奈良県イゲタ醤油醸造元 株式会社井上本店の木桶仕込み醤油「木まじめ」をお取り寄せしました！醤油造りを続けてゆくための挑戦！木桶での醤油づくりで、クラウドファンディングを実施。目標30万。終わってみれば、120万円の支援金を獲得されました！
ｐｒｏｊｅｃｔの内容はコチラから。
https://www.makuake.com/project/igeta/
先日、第10回オンラインきき酒会に参加してくれた、奈良県イゲタ醤油醸造元 株式会社井上本店の吉川くんに、「木まじめ」醤油が一般販売されている聞いたので購入してみることにしました。サイズは、150ｍｌ、360ｍｌがあるそうです。醤油は毎日、何かしら料理に使うので360ｍｌを選びました。
会社に置いたり、キャンプに持っていくには150ｍｌサイズが便利かも。
イゲタ醤油さんでは、原料の処理から製麹、仕込み、発酵、熟成、圧搾までの醸造の全工程を自社で行っておられます。
どうして奈良県だけ醤油づくりが盛んなのか謎でした。
奈良県は、共同工場ではなく各醤油蔵が昔ながらの醸造を続けていたんですねー。そうだったのかぁ〜。
木桶は、木桶職人復活プロジェクト」を通じて、希少な木桶を2本手に入れることができたそうです。
木桶仕込み醤油「木まじめ」
名称：こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料：小麦（国産100％）、大豆（国産100％）、食塩
使ってみるのが楽しみ！！
気になった人はイゲタ醤油さんのサイトをチェックしてみてくださいね。https://igeta1864.jp/
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2022.9月公開したインタビューでは、息子さんにもお話を聞かせていただきました。
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2018.10月公開
ゲスト：奈良県 イゲタ醤油醸造元 株式会社井上本店 代表取締役社長 吉川 修さん。
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株式会社井上本店（イゲタ醤油）
https://igeta1864.jp/
イゲタ醤油さんのインスタグラム
https://www.instagram.com/igeta64/
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