本みりんおやつ リンゴのみりんコンポート。

料理雑誌に掲載されていた本みりんおやつの特集。
スパイス講座に参加した時のシナモンがたくさん残っていたので、久しぶりにリンゴのみりんコンポートを作ってみました。
シナモンを入れると美味しいですねー。次はみりんプリン作ってみようかなー。



農ラジ！では、2018年にみりんシリーズを配信。
ぜひ、きいてみてくださいね。

農ラジ！第141回：流山キッコーマン
流山キッコーマン株式会社　代表取締役社長　遠藤善彦さん
https://youtu.be/rmtbPa2m-PE

農ラジ！第140回：東京農大オープンカレッジ流山の白みりん
キッコーマン国際食文化研究センター 学芸員　川根正教さん
https://youtu.be/P-ffr0rrU_c

農ラジ！第139回甘強酒造
甘強酒造株式会社　代表取締役社長　山田幹夫さん
https://youtu.be/DBcZQF5FVfo

農ラジ！第138回：本みりんについて
舘 博さん（東京農業大学　教授）
https://youtu.be/AdmAHuFgohA

農ラジ！第137回：１１月３０日は本みりんの日！
みりん研究会　事務局　河合　均さん
https://youtu.be/iZ10YMVsseM

マイ醤油搾り

昨年の３月に参加した、奈良県醤油工業協同組合主催「マイ醤油作り教室」。
先日、醤油搾りを行いました。



一気に全部搾りましたが１日半ぐらいかけました。もろみをかなり搾ったので500ＣＣ以上は取れました。
小さい瓶は生のまま。大きい瓶は火入れしてみました。

味を比べてみると違いがよくわかりますね。どちらも美味しい醤油になって嬉しい！！
毎日、料理に使っているので、あっという間になくなりそう！
次は醤油粕を、いろいろ試してみようと思います。



奈良県醤油工業協同組合の皆さん、ありがとうございました！

農ラジ！で奈良県の醤油屋さんのインタビューをお聞きいただけます。
農ラジ！第171回　ゲスト：井上本店（イゲタ醤油）吉川　遼さん
https://youtu.be/KHyOsQF6S-c

農ラジ！第136回奈良県：イゲタ醤油さん　株式会社井上本店　
代表取締役社長　吉川　修さん
https://youtu.be/-JafkPePe0Y

農ラジ！第６２回：片上醤油/木桶づくりの天然醸造醤油
https://youtu.be/Gz15E_LZKWk

#農業ラジオ　#農ラジ　#マイ醤油作り教室
#奈良県醤油工業協同組合　 #醤油

農ラジ！第171回：木桶仕込み醤油づくりの挑戦！奈良イゲタ醤油

ゲスト：井上本店（イゲタ醤油）吉川　遼さん。

2021年、イゲタ醤油では初めての木桶仕込みの醤油づくりをスタートされました。以前は、社長にお話を聞かせていただきました。今回は、井上本店（イゲタ醤油）の後継者のお一人である吉川　遼さんにもご協力いただきました。




インタビュー内容
・東京農業大学醸造科学科を卒業後、実家に戻られた時期について
・木桶で醤油造りを始めると知ったときの感想
・大学での授業について
・木桶造り醤油が出来上がったときの味わいについて
・木桶造り醤油のネーミング「木まじめ」について
・これから取り組んでみたいこと。

インタビュアー：植村春香

関連記事
2018.10月公開　
ゲスト：奈良県　イゲタ醤油醸造元　株式会社井上本店　代表取締役社長　吉川　修さん。
https://agriradio.seesaa.net/article/497669290.html

株式会社井上本店（イゲタ醤油）
https://igeta1864.jp/
イゲタ醤油さんのインスタグラム
https://www.instagram.com/igeta64/

NPO法人農業情報総合研究所
https://www.facebook.com/nogyojyoho
https://twitter.com/nogyosogouken
https://www.instagram.com/agranger.haru/

農ラジ！第136回 奈良県：イゲタ醤油社長インタビュー

2018.10月公開　
ゲスト：奈良県　イゲタ醤油醸造元　株式会社井上本店　代表取締役社長　吉川　修さん。

朝日屋酒店主催：第９回美酒名酒きき酒会　会場に出店。お酒の会に醤油屋さん？社長の息子さんが、朝日屋酒店さんでアルバイトをしているご縁で出店することになったそうです。朝日屋酒店さんに、ご紹介いただきお話を聞かせていただきました。




インタビュー内容
・お酒のきき酒会に醤油屋さんが出店されたのはどうして？
・会場でのきき醤油体験について。
・醤油造りのこだわり。
　国内産の丸大豆と小麦にこだわり、添加物は非使用　醸造は天然酵母による天然醸造。
　発酵・熟成期間は、淡口醤油は1年、濃口、濃厚醤油は2〜3年。
・味噌のご紹介

インタビュアー：植村春香

2022.9月公開したインタビューでは、息子さんにもお話を聞かせていただきました。
https://agriradio.seesaa.net/article/497669608.html

株式会社井上本店（イゲタ醤油）
https://igeta1864.jp/
イゲタ醤油さんのインスタグラム
https://www.instagram.com/igeta64/

NPO法人農業情報総合研究所
https://www.facebook.com/nogyojyoho
https://twitter.com/nogyosogouken
https://www.instagram.com/agranger.haru/

農ラジ！第６２回：天然醸造醤油について （奈良）

2015.11.3配信

昭和6年の創業。
奈良県産大豆を主原料として杉の大桶の中で自然の季節のままに発酵熟成する天然醸造の手法で作られた醤油。
食品添加物は使わない無添加無調整の醤油です。
代表　片上裕之さんのインタビュー。（2013.4月に録音されたものです。）

農ラジ！第４９回： 都内で唯一酢を醸造。横井醸造工業

2015/05/14　配信

テーマ：酢

東京で酢を作り続けて７８年！看板商品「真黒酢」とは？
いったいどんな味がするのでしょうか？
横井醸造工業株式会社　　 代表取締役社長横井　太郎さんインタビュー。
写真提供：横井醸造工業株式会社

農ラジ！第２７回： さのまる応援隊長！地元を盛り上がるゆるきゃら

2014/11/12　配信


栃木県佐野市全体でゆるきゃら応援！
早川食品株式会社　代表取締役社長　早川　隆さんインタビュー。

2013年ゆるきゃらグランプリ１位に輝いたさのまるくん。
地域商品に貢献！東京でも、いもふらいの知名度がアップしました！

農ラジ！第２６回栃木県佐野市 早川食品株式会社 社長インタビュー。

2014.10.26配信

Ｂ級グルメを支える地ソースに注目！
早川食品株式会社　代表取締役社長　早川　隆さんインタビュー。

北関東　両毛地区Ｂ級グルメが話題になっています。　
イモフライ、ソースかつ丼、じゃがいも入りヤキソバ。