農ラジ！第171回：木桶仕込み醤油づくりの挑戦！奈良イゲタ醤油

ゲスト：井上本店（イゲタ醤油）吉川　遼さん。

2021年、イゲタ醤油では初めての木桶仕込みの醤油づくりをスタートされました。以前は、社長にお話を聞かせていただきました。今回は、井上本店（イゲタ醤油）の後継者のお一人である吉川　遼さんにもご協力いただきました。




インタビュー内容
・東京農業大学醸造科学科を卒業後、実家に戻られた時期について
・木桶で醤油造りを始めると知ったときの感想
・大学での授業について
・木桶造り醤油が出来上がったときの味わいについて
・木桶造り醤油のネーミング「木まじめ」について
・これから取り組んでみたいこと。

インタビュアー：植村春香

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農ラジ！第６２回：天然醸造醤油について （奈良）

2015.11.3配信

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