農業ラジオ「農ラジ！」

2016朝日屋酒店主催、 美酒名酒きき酒会
参加された 蔵元さんにお話を聞かせていただきました！

・〆張鶴：宮尾酒造株式会社さん、
・甲子： 株式会社飯沼本家さん。

ご自慢のお酒をご紹介していただきました。

コミュニティラジオのご出演依頼、長く交流が続いています。
過去の記事もリンクを貼ってみました。


2018.8
農ラジ！第132回:建設業から農業参入
https://agriradio.seesaa.net/article/498765406.html

2018.8
農ラジ！第132回:建設業から農業参入
https://agriradio.seesaa.net/article/498765406.html

2018.06.03
お米と一緒に春の便りがそら豆届きました！
愛媛県　あぐりさんにお米を注文！
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/459759066.html

2018.4.1
農ラジ！取材：愛媛県松前町（有）あぐりさん
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/458533620.html

2018.01.03
愛媛県伊予郡　有限会社あぐりさんからのお歳暮　お米とお酒
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/455958766.html

2016.07.12
愛媛県：(有)あぐりさんから、お中元のお米が届きました！
とっても、美味しいですよ。皆さんも、よかったらお取り寄せしてみてくださいね。
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/439975446.html

2016.3.21
愛媛県：あぐりさんのお米と野菜。コシヒカリを注文しました。
愛媛県伊予郡松前町を中心に、循環型農業を目指して、無農薬・無化学肥料にてお米を作っています。
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/435404908.html


2015.12.11
愛媛県：(有)あぐりさんから、お米とお酒のお歳暮が届きました！
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/431046227.html

2015.07.18
愛媛：あぐりさんから、お中元のお米とお酒をいただきました！
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/422591328.html

2014.12.21
愛媛発 農業法人あぐり/無農薬・無化学肥料のお米
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/411044141.html

2007.2.14
建設業から農業へ参入　愛媛(有)あぐり
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/33644544.html
2006年、東京農業大学の先生のご紹介で農業生産法人（有）あぐりさんにお会いしました。

愛媛県からのお便り
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/27062154.html
愛媛からのお便り（コシヒカリ）
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/27492660.html

2018..8月公開：建設業から農業参入/愛媛県 有限会社あぐり２

農ラジ第131回、132回連続インタビューです。
建設業のノウハウを活用した米作り無農薬米。地域の循環型の堆肥作りについてお話しを伺います。
有限会社あぐり　事業部部長　大森　孝宗さん。




関連記事

2018.8
農ラジ！第131回：農業参入。建設会社が農薬、化学肥料不使用の米作り！
https://agriradio.seesaa.net/article/498746520.html

2018.06.03
お米と一緒に春の便りがそら豆届きました！
愛媛県　あぐりさんにお米を注文！
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/459759066.html

2018.4.1
農ラジ！取材：愛媛県松前町（有）あぐりさん
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/458533620.html

2018.01.03
愛媛県伊予郡　有限会社あぐりさんからのお歳暮　お米とお酒
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/455958766.html

2016.07.12
愛媛県：(有)あぐりさんから、お中元のお米が届きました！
とっても、美味しいですよ。皆さんも、よかったらお取り寄せしてみてくださいね。
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/439975446.html

2016.3.21
愛媛県：あぐりさんのお米と野菜。コシヒカリを注文しました。
愛媛県伊予郡松前町を中心に、循環型農業を目指して、無農薬・無化学肥料にてお米を作っています。
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/435404908.html

2015.12.11
愛媛県：(有)あぐりさんから、お米とお酒のお歳暮が届きました！
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/431046227.html

2015.07.18
愛媛：あぐりさんから、お中元のお米とお酒をいただきました！
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/422591328.html

2014.12.21
愛媛発 農業法人あぐり/無農薬・無化学肥料のお米
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/411044141.html

2007.2.14
建設業から農業へ参入　愛媛(有)あぐり
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/33644544.html
2006年、東京農業大学の先生のご紹介で農業生産法人（有）あぐりさんにお会いしました。

愛媛県からのお便り
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/27062154.html

愛媛からのお便り（コシヒカリ）
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/27492660.html

2018年8月公開：愛媛県伊予郡松前町にある、有限会社あぐりさん。

農ラジ！インタビューにご協力いただいた大森さんとお会いしたのは2006年頃だったでしょうか？
東京農業大学で開催されたバイオマスのシンポジウムでした。

同大学の先生にご紹介してもらい、翌年にコミュニティラジオ番組「農といえるニッポン！でインタビューにご協力いただきました。
愛媛県で行くことになり、あらためて農ラジ！インタビューにもご協力いただきました。

建設会社から農業分野へ参入。参入当時から、農薬、化学肥料不使用の米作りを行っておられます。
愛媛県　有限会社あぐり　事業部部長　大森　孝宗さんインタビュー。




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2018.8
農ラジ！第132回:建設業から農業参入
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愛媛県　あぐりさんにお米を注文！
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/459759066.html

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https://kansyokunouken.seesaa.net/article/458533620.html

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https://kansyokunouken.seesaa.net/article/455958766.html

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愛媛県：(有)あぐりさんから、お中元のお米が届きました！
とっても、美味しいですよ。皆さんも、よかったらお取り寄せしてみてくださいね。
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/439975446.html

2016.3.21
愛媛県：あぐりさんのお米と野菜。コシヒカリを注文しました。
愛媛県伊予郡松前町を中心に、循環型農業を目指して、無農薬・無化学肥料にてお米を作っています。
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/435404908.html

2015.12.11
愛媛県：(有)あぐりさんから、お米とお酒のお歳暮が届きました！
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/431046227.html

2015.07.18
愛媛：あぐりさんから、お中元のお米とお酒をいただきました！
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/422591328.html

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愛媛発 農業法人あぐり/無農薬・無化学肥料のお米
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/411044141.html

2007.2.14
建設業から農業へ参入　愛媛(有)あぐり
https://kansyokunouken.seesaa.net/article/33644544.html
2006年、東京農業大学の先生のご紹介で農業生産法人（有）あぐりさんにお会いしました。

愛媛県からのお便り
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/27062154.html

愛媛からのお便り（コシヒカリ）
http://kansyokunouken.seesaa.net/article/27492660.html

ゲスト：千葉/館山パイオニアファーム　代表　齊藤　拓朗さん

2021.7月更新
イチジク農家さんにお話し聞けたらいいなーと思っていたので嬉しい！！
齊藤さん、ご協力誠にありがとうございました！




館山パイオニアファームさん
いちじく狩りの観光農園、苗木の販売、剪定講習会の開催。スイーツショップも経営されています。
https://www.pioneer-farm.jp/


インタビュー内容。イチジク学会ブログもあわせてご覧ください。
https://japan-fig-society.seesaa.net/article/498149100.html

・新規就農でイチジクを選んだ理由。
・2021年度のいちじく狩り開園情報。
・家庭でいちじくを育てるコツ、ポイント

https://www.facebook.com/tateyamaPF
https://www.instagram.com/tateyam_pionee_farm/
https://twitter.com/tateyamaPF


インタビュアー：植村春香

NPO法人農業情報総合研究所
https://agriradio.seesaa.net/
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https://twitter.com/nogyosogouken
https://www.instagram.com/agranger.haru/

東京でいちじくのイベントを開催した時にお会いしました。お会いしてから、コロナの感染拡大もありチャンスがありませんでした。
2022年10月、やっとお店に伺うことができました。



いちじく会席は10月で終了。間に合いました。当日は満席！予約しておいてよかった。
いちじくがこんなにも和食にあうなんて目からうろこです。（笑）



どれも、美味しく、プロの技も見ることができました。使っているいちじくは桝井ドーフィンだそうです。
もちろん、愛知県のいちじくを使っているそうです。



胡麻和え、酢味噌、味噌焼、いちじくの甘さと調味料のバランスがよくて。お、おいしすぎる！
愛知鴨、豊橋の浜納豆、落花生にじゃこ。地元の食材にあわせているのもいいですね。
碧南は水がおいしいですね。出汁の入ったお料理はより味に深みを感じました。水も地元の宝ですね。

思い切って行ってよかった。ごちそうさまでした。

関連記事
農ラジ！第174回更新。愛知県碧南で大人気のいちじく会席
https://agriradio.seesaa.net/article/498149170.html

イチジク学会ブログもあわせて御覧ください。
https://japan-fig-society.seesaa.net/article/497042467.html

日本料理一灯　
https://kobanten.jp/ittou/
https://www.instagram.com/ittou.nihonryori/

NPO法人農業情報総合研究所
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#愛知　#碧南　#小伴天はなれ　#日本料理　#一灯
#長田勇久　#料理人　#和食　#いちじく会席　#いちじく　#碧南

ゲストは、愛知県碧南　日本料理一灯　店主・料理プロデューサー　長田　勇久さんです。



昨年、お店にいちじく会席を食べに行ってきました。和食に、こんなにもいちじくがあうなんて。
美味しくて感動しちゃいました。いちじく好きの皆さんに、ご紹介できたらと思ってインタビューをお願いしました。

インタビュー内容ご紹介しますね。イチジク学会ブログもあわせてご覧ください。
https://japan-fig-society.seesaa.net/article/498149100.html

・いちじく会席をはじめて30年。
　そのきっかけは何だったのでしょうか？
・愛知県のいちじく品種について
・まとまった量が必要となるいちじくの仕入れ先について
・女性のお客さんといちじくを楽しむ仕掛けと口コミ
・日持ちしないいちじくを料理で使いわけるコツ
・愛知県で栽培されている新しい品種のいちじく料理へのチャレンジ

長田さん、この度はありがとうございました！
雨が続くといちじくの味が変わるというのは知っていましたが、6月〜10月の間、いちじくの味が違うというのは勉強になりました。旬の時期は、毎月食べてみたくなりますね。皆さん、ぜひ聞いてみてくださいね。

関連記事
小伴天はなれ 日本料理 一灯さんの「いちいちじく会席」
https://agriradio.seesaa.net/article/498149420.html

日本料理一灯　
https://kobanten.jp/ittou/
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NPO法人農業情報総合研究所
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#愛知県　#碧南　#いちじく　#いちじく会席　#日本料理
#いちじく学会　#日本料理一灯

2022年12月Facebookにアップした記事です。

奈良市京終（きょうばて）井上本店（イゲタ醤油）さんを訪問してきました。
「京終」（きょうばて）駅周辺は静かな住宅街。昔は、奈良北東部、中南部、大阪などを結ぶ物流の拠点として栄えていたそうです。



代表の吉川さんと息子さん二人にお会いしたのは4年前。世田谷にある　朝日屋酒店さんが主催しているきき酒会の会場。きき酒会に醤油さんが
出店されていました。えっ？お酒の会なのに？

当時、息子さんが東京農業大学の学生で朝日屋酒店さんでアルバイト。そのご縁できき酒会に出店することになったようです。
代表の吉川さんには、農ラジ！の取材にご協力いただきました！

今年、木桶で醤油造りを初められたことを知りSNSで交流があった息子の遼くんにメッセージ。木桶仕込み醤油「木まじめ」について、農ラジ！インタビュー出演をお願いしたところ快く引き受けてくれました。いつか見学に行けるといいなーと思っていたら、関西に行くことになり連絡差し上げたところ見学を受け入れていただきました。嬉しい！！

蔵は大正時代に建てられたレンガ造り。醤油や味噌を作っておられます。蔵に入ると醤油のいい香りがしました。
ご家族全員にご挨拶の後、代表の吉川さんが蔵の中を案内・説明してくださいました。創業年は江戸後期。興福寺南側の猿沢池の近くに工場や蔵などがありましたが戦後に移転。大型の圧力釜、半自動製麹室、小規模な蔵では珍しい加熱対応充填設備や分析室など。先代が独自開発したものも使われていました。




加熱対応充填設備は、かなり高額な投資だったとか。分析室は、まるで大学の研究室のようでした！濃口は2年熟成。うす口は1年。再仕込み（濃厚）は濃口2年、さらに1年。木桶は、昭和30年後半まで使用していたようです。デメリットは大量生産に向いてない。そのためコンクリートタンクに変えたたそうです。そのコンクリートタンクを窓越しから見ることができました。中には入れなかったけど、大きさは深さ2.5メートル。1万4千リットル。フル10万リットルにもなるそうです。



しかし、コンクリータンクも老朽化。今後のことを考えているときに木桶職人復活プロジェクトとご縁があり木桶を手に入れることができたそうです。このプロジェクトの参加のきっかけは、御所の片上醤油さんからのお声がけだったそうです。真新しい木桶も見せていただきました。木桶造りは、まだ始まったばかりで手探り状態。管理が難しいとのことでした。




木桶造りで初めて絞った醤油が「木まじめ」。購入して使わせていただきました。少し軽めの醤油なので使いやすく美味しいですよ。皆さんも、ぜひ機会があれば使ってみてくださいね。この後、醤油、味噌の味比べをさせていただきました！これも嬉しい！ポン酢、白味噌が美味しくてビックリ！白味噌には、水あめが入っていないんです。米糀の自然の甘味。えーーーっ！こんな白味噌もあるんですね。面白かった。
今回の見学で、コンクリートタンク、真新しい木桶も見ることができました。また、醤油蔵の歴史、先代の取組み、これからの新たなチャレンジ。貴重なお話を聞くことができました。




お土産に、甘酒をいただいちゃいました。後ほど、ご紹介させていただきます。この度は、誠にありがとうございました！

#木桶醤油　#醤油　#木桶造り醤油　#イゲタ醤油　#奈良　#井上本店　#木まじめ　　#木桶職人復活プロジェクト

2022.9月Facebookに投稿した記事

木桶仕込み醤油30種類と木桶にまつわる食品が集合。
農ラジ！インタビューに、協力してくれた奈良県　井上本店（イゲタ醤油）さんが、展示会場にいるというので行ってきました。


場所は、東京駅 構内 新幹線南乗り換え口前。
展示を見に来た女性たちは「醤油ってこんなに、あるんだねー」と話していました。写真は自由に撮ってOK！とのことでした。



会場で、吉川兄弟に会うことができました！売り上げ目標に達してないと話してたけど、ミニボトル醤油の本数を見ると売れている様子でした。接客も頑張っていました。農ラジ！のお礼を言いたかったので会えてよかった！


イベントは25日までだそうです。（9/12〜25）
せっかくなので、ご縁のある方の醤油を買って帰りました。😊

2022.7月公開記事

奈良県イゲタ醤油醸造元　株式会社井上本店の木桶仕込み醤油「木まじめ」をお取り寄せしました！醤油造りを続けてゆくための挑戦！木桶での醤油づくりで、クラウドファンディングを実施。目標30万。終わってみれば、120万円の支援金を獲得されました！

ｐｒｏｊｅｃｔの内容はコチラから。
https://www.makuake.com/project/igeta/


先日、第10回オンラインきき酒会に参加してくれた、奈良県イゲタ醤油醸造元　株式会社井上本店の吉川くんに、「木まじめ」醤油が一般販売されている聞いたので購入してみることにしました。サイズは、150ｍｌ、360ｍｌがあるそうです。醤油は毎日、何かしら料理に使うので360ｍｌを選びました。

会社に置いたり、キャンプに持っていくには150ｍｌサイズが便利かも。
イゲタ醤油さんでは、原料の処理から製麹、仕込み、発酵、熟成、圧搾までの醸造の全工程を自社で行っておられます。

どうして奈良県だけ醤油づくりが盛んなのか謎でした。
奈良県は、共同工場ではなく各醤油蔵が昔ながらの醸造を続けていたんですねー。そうだったのかぁ〜。
木桶は、木桶職人復活プロジェクト」を通じて、希少な木桶を2本手に入れることができたそうです。


木桶仕込み醤油「木まじめ」
名称：こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料：小麦（国産100％）、大豆（国産100％）、食塩
使ってみるのが楽しみ！！

気になった人はイゲタ醤油さんのサイトをチェックしてみてくださいね。https://igeta1864.jp/






関連記事

2022.9月公開したインタビューでは、息子さんにもお話を聞かせていただきました。
https://agriradio.seesaa.net/article/497669608.html

2018.10月公開　
ゲスト：奈良県　イゲタ醤油醸造元　株式会社井上本店　代表取締役社長　吉川　修さん。
https://agriradio.seesaa.net/article/497669290.html


株式会社井上本店（イゲタ醤油）
https://igeta1864.jp/
イゲタ醤油さんのインスタグラム
https://www.instagram.com/igeta64/


#醤油　#イゲタ醤油　#木桶仕込み醤油　#奈良